Una tarde cualquiera, a las puertas del Parque Natural de los Alcornocales, los toros de saca que Ricardo Gallardo cría en «Lo Romeral» rematan el pienso que el equipo capitaneado por Alfonso Vázquez ha repartido por la mañana.

Los toros más susceptibles comienzan a barruntar un fenómeno meteorológico típico de la zona. Se alborotan y comienzan a tomar posiciones para resguardarse y para tener cubiertas las culatas ante las reacciones de sus alterados hermanos de camada.

Efectivamente, salta el levante. Y no una levantera cualquiera.

Si a las fortísimas rachas de viento, sumamos el polvoriento terreno por la sequía y una cálida luz de atardecer propician este espectáculo de luces  unido a los estremecedores sonidos que anuncian gresca.

Y entre bramido y bramido, el rascar de los pitones con el suelo….

El sonido de los toques entre pitones, a favor del viento, añade dramatismo a la escena.

Y, como siempre, después de la tempestad siempre llega la calma.

Para ver más imágenes de la ganadería de FUENTE YMBRO, pueden pichar en el siguiente enlace :

FUENTE YMBRO

Arse & Azpi

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«¿Sabes?-comenta Salvador Gavira con una sonrisilla mezcla de satisfacción y picaresca en sus labios y con la mirada perdida en el pantano que rodea su finca, – aquí solo, entre las playas de mis cercados y los frondosos bosques de alcornoques de mi finca, «La Isla de Vegablanquilla», me siento feliz y seguro. En mis tierras me protegen mis toros y mis vacas bravas heredadas de mi padre y por las que moriré tratando de sacarlas adelante. Y en las cristalinas aguas del pantano que recoge las fuertes avenidas del río Barbate, en el que beben y se refrescan mis toros tengo otros guardianes….. Y es que son muchos, bañistas y pescadores, los que dicen haber visto un inmenso cocodrilo que se alimenta de la rica fauna que esconden estas aguas y que sale a las noches a alguna de las múltiples playas que hay en sus orillas. Yo no lo he visto, pero la historia puede ser cierta ya que se rumorea que un locuelo despechado tuvo la infeliz idea de echar al pantano un cocodrilo que criaba en su casa…..

¿Será una leyenda? Quién sabe……, pero a mi la posibilidad me parece cuando menos, inquietante……»

¡¡Que nadie moleste a Gavira en su Isla, que si no te coge un toro, te coge el cocodrilo del pantano!!

Un paraíso escondido en el P.N. de Los Alcornocales

Las aguas del pantano del Barbate esconden además de un supuesto cocodrilo, la particular Atlántida gaditana de Salvador Gavira. En verano cuando los calores aprietan, emergen de sus profundidades las antiguas instalaciones de la ganadería de Baltasar Ibán. En estas tierras sumergidas comenzó la andadura de esta gran ganadería que posteriormente emigró a tierras madrileñas, momento en el cual Antonio Gavira, padre de Salvador, compra la finca.

El edén del Toro, en tierras gaditanas.

«Posteriormente llega la expropiación de parte de la finca para la creación del pantano, pero mi infancia la pasé por estas tierras. Hay días que cuando el cortijo aflora, con las luces del atardecer, me pierdo por allí y recuerdo mi infancia entre aquellos muros derruidos y me parece escuchar a mi padre dándome voces cuando yo hacía trastadas……» 

Los Gaviras con su particular fenotipo son considerados un encaste propio por su amplio porcentual de sangre de Marzal, y toques de Domecq allá por la década de los 80 con una punta de vacas y un toro de El Torero, toro que aporta a la ganadería esas caras apretadas, astifinas, acodadas y serias que apasionan al actual ganadero. También padrearon allí mucho antes toros de Pabloromero y Conde de la Corte, mezcla que con el paso de los años dió un encaste propio que se ha constatado con varios análisis genéticos.

«Mi padre llegó a poner en circulación más de 100 toros en nuestra época dorada de los 80 y aunque a mi me parece un número excesivo, aspiro a tener camadas de 60/70 toros y volver a contemplar mi tropel de toros en mi Isla y verlos lidiar en las plazas de postín de toda la península, ¿dónde si no?.

Pelearé con ello hasta la extenuación.»

En el año 2014 mis hermanos y yo decidimos emprender caminos separados. En el reparto me quedo yo con la mayor parte de las hembras que entonces quedaban, unas 90 vacas y alguno de los sementales para emprender mi proyecto de manera autónoma. Ellos se quedan con otra parte y el hierro original de mi padre y yo me quedo con este paraíso y el lote comentado. Pero claro, esta finca tenía unas instalaciones muy limitadas.

Los cercados que ha preparado Salvador, llegan hasta las aguas del pantano.

Mi formación de arquitecto me había hecho tener mis propios negocios y por aquel entonces no me iba nada mal, pero decido dar un cambio de rumbo a mi vida, lo dejo todo, me vengo aquí y desde 2014 me dedico a tratar de sacar esto adelante. He estado solo, muy solo, pero sin miedo, viviendo «montuno», trabajando de sol a sol alambrando todos los cercados de los toros y los de los lotes de cría.

Me he perdido días y días por los bosques cerrados de mi Isla, sacando toda la caza existente y alambrando toda mi finca para que mis animales convivan lo menos posible con ella, que a la larga no da mas que problemas. Imaginaros; me metía en el bosque durante días completos haciendo esta dura labor, me bañaba en el pantano esperando que la leyenda del cocodrilo fuese una gran trola y no veía a nadie durante días. Sufriendo pero feliz, creando la infraestructura que me permitirá en el futuro sacar adelante mi sueño. Me queda mucho por hacer, pero eso ya te lo cuento más adelante. Vamos a ver mis animales…..

La cabeza de camada, todo un espectáculo en seriedad y hechuras.

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«Gavira volverá a sus cauces, lo sé….»

Camada 2019 y futuro

«Mis utreros pasan la noche al refugio de la frondosidad de los alcornocales que rodean los cercados. Por las mañanas me están todos esperando en la cancela de entrada, se la abro y salen zumbando a los comederos.»

«Así, desde un año antes voy haciendo que los animales vayan rematándose poco a poco, como debe ser.»

Los novillos acuden a toda velocidad a los comederos, a pie de pantano.

«Para este 2019 tengo una camada preciosa de 30 toros. Poco a poco me iré acercando a las cifras que deseo. Una vez que han comido los utreros pasan las horas que deseen plácidamente, bebiendo, sesteando, peleándose para ir marcando poco a poco las jerarquías de la camada y cuando lo desean, poco a poco, van volviendo al monte para pasar la noche. Viven como auténticos marqueses.»

«Me encantaría hacerme fuerte en el norte, además de lidiar corridas en mi tierra por supuesto. Creo que mi toro puede encajar perfectamente en el gusto del aficionado de un lado y otro del pirineo y pelearé por ello. La camada desde que hicisteis el reportaje en primavera ha pegado un cambio enorme, cerrando sus caras gavironas y haciendo un lote de 30 toros sumamente espectacular.»

«Quizás alguno de ellos se cruce de punta a punta la península……»

«Poco a poco voy a ir recuperando pelos blancos en las capas que siempre ha tenido Gavira y que ahora con la partición y algún problema sanitario que tuvimos en su día, que ya hemos erradicado, casi han desaparecido.»

«Esa variedad cromática me gusta mucho y en camadas venideras seguro que esta aumentará.»

«También estoy recuperando reatas especiales de la casa que históricamente han tenido mucha fuerza y han dado excelentes productos, como pueden ser los «Jaraneros» o los «Carabineros».»

El semental de este lote……sin comentarios…..

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¡¡¡Atentos al pajarito!!!

¿Cómo saco esto adelante?

Salvador es un hombre formado, sacó su carrera en Pamplona, ha conocido mucho mundo, tiene amigos por muchas partes y sabe lo que es sacar un proyecto y un negocio adelante. Cuando hablas con el se le ilumina la cara y le brillan los ojos imaginando los múltiples proyectos que tiene en la cabeza para su ganadería.

«El ganadero cada vez es más consciente de que el toro bravo en la dehesa tiene una altísimo valor ecológico y por tanto económico, por lo que debemos saber rentabilizar la visita al TORO, tenemos que saber enseñar lo que criamos, que el aficionado conozca de verdad nuestro esfuerzo por mantener este animal mítico en un entorno inigualable. En mi nueva andadura me lo he propuesto encarecidamente, quiero enseñar mi forma de crianza ecológica en un marco incomparable de una manera diferente.»

«Estoy proyectando mi plaza de tientas que la haré de manera muy funcional y cercana al pantano para que cuando esté tentando y se de un momento bonito, veamos torear a campo abierto, cerca del pantano. Considero fundamental potenciar la poética de la crianza del toro, ya que esto es un enganche para siempre a este mundo por todo aquel que lo contempla.»

«Una forma de mantener sanitariamente mi ganadería es reducir la caza que pueda estar en contacto con el ganado. Así organizo varias monterías a lo largo del año y me encargo de todo por que me gusta hacerlo, me lo paso bien y por qué no decirlo, es un buen negocio. Tengo lista de espera ya que hay muy buenos ejemplares de caza mayor y las batidas suelen dejar muy contentos a todos aquellos que hasta aquí se acercan a disfrutar de un día de caza maravilloso.»

«Mis visitas serán diferentes, mi idea es que el aficionado que acuda a mi casa navegue en barco por el pantano y vea desde esa increíble perspectiva al toro bravo, los vea correr y vea la transhumancia de los toros desde los bosques de alcornoques a los cercados, o como tras pasearlos los animales todavía resoplando beben y se refrescan en estas aguas….»

Los cercados de toros de Gavira, se podrán ver desde un barco….

«Quiero potenciar los productos locales que en esta tierra son deliciosos y en muchos casos desconocidos. Debemos sacar la economía de esta tierra adelante, el toro es un motor para ello y creo firmemente en esta idea.»

«Uniré el toro, con la naturaleza, la gastronomía sin igual de estas tierras y el cante, ese arte que me apasiona y que practico con mis amigos, lo he vivido con los más grandes, Rancapino, Camarón, Jon el Canelo y otros muchos y buenos artistas y amigos, de ahí lo de «Gavirón de la Isla» ja, ja!! Me gustaría que la gente pudiera sentirlo como yo lo hago cuando estoy aquí solo, soñando con tardes de gloria con mis gavirones.»

«El año pasado debuté de comentarista con un equipo humano sin igual capitaneado por Sixto Naranjo y acompañado de mi amigo Carmelo Lopez, Chapu Apaolaza y Marina Pérez de Ayala y disfruté muchísimo. El año que viene si dios quiere también contarán conmigo y espero poder transmitir al aficionado este sentimiento, este amor por el toro que yo vivo cada día, ese amor que mi padre me metió hasta las trancas en esta loca cabecita mía….»

«TENGO UN COMPROMISO CON MI PADRE, CON EL TORO DE LIDIA Y EN ESPECIAL CON EL DE GAVIRA, PERO SOBRE TODO…… CON EL AFICIONADO.»

Salimos absortos de la Isla de Vegablanquilla dejando atrás un entorno paradisíaco, unos toros bellísimos y  a un particular personaje, un polifacético hombre soñador, un romántico del toro bravo y la tauromaquia. Cuántos de estos necesitaría el mundo del TORO!!

Solo un último consejo de estos humildes apasionados del Toro Bravo en el campo; cuando Salvador tenga sus proyectos organizados, no dejes de visitarle si andas por la Tacita de Plata……

Mucha suerte Salvador en tu apasionante proyecto ganadero.

Si quieres ver más fotografías de la ganadería de Salvador Gavira pincha:

Salvador Gavira

Arse&Azpi

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Alventus

Cuando te dicen … «Y os vais a hacer 2000 kilómetros para 25 vacas ???? » Pues según qué vacas, dónde y con quién, si. Y más ….

En uno de los enclaves más singulares de la variopinta provincia de Cádiz, en la marisma de Trebujena, junto a la desembocadura del río Guadalquivir, se haya el emblemático cortijo Alventus. Sobre el origen de su nombre hay varias teorías . Cortijo del Viento o la derivación de Adventus; lugar de llegada, ya que hay constancia que fue un antiguo embarcadero desde tiempo inmemorial.

A día de hoy, se puede ver bravo mientras los cargueros van y vienen al puerto fluvial de Sevilla.

Llegó a tener hasta 11.000 hectáreas, donde se combinaban las labores agrícolas y ganaderas, ya que sus salitroso pastos poseen un enorme poder nutritivo.

La presencia de la ganadería hace que este hábitat pueda seguir siendo refugio para especies como los flamencos y diversas aves migratorias que hacen parada y fonda desde África.

La singularidad de este entorno no pasó desapercibida para  Steven Spielberg, que eligió Alventus para el rodaje de su película «EL IMPERIO DEL SOL». Basada en el libro homónimo de Ballard, la película  fue estrenada en 1987.

Las cualidades pecuarias de la marisma tampoco pasaron desapercibidas para ganaderos decimonónicos como  Otaolaurruchi o el mítico Marqués de Villamarta, del que todavía quedan vestigios en el cortijo.

La  monarquía y nobleza de la época también acudió con asiduidad a Alventus por su belleza y privacidad.

En la actualidad, las 25 vacas que nos motivan para hacer kilómetros son propiedad de los Herederos de José Núñez Guerra, José y Miguel Núñez Cabral.

Son varios los miembros de la familia vinculados al mundo del Toro. Como picadores o banderilleros actúan en cuadrillas de toreros como Juli o Padilla.

La principal peculiaridad de esta vacada es su origen, basado en lo antiguo de Braganza, vía Curro Chica.

Las reminiscencias veragüeñas afloran en muchos animales. Otros manifiestan los defectos propios de la enorme, y lógica, consanguinidad que hay en la vacada.

Si en «mago» José Chafick se fijó en este hato, algo tendrá…

Fotográficamente, la luz en días soleados es sencillamente espectacular, que deja estampas como ésta

El resto de las fotografías de esta peculiar vacada pueden verlas en este enlace

ALVENTUS

Arse & Azpi

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La crianza del Toro de Lidia, le pese a quién le pese, es una forma única de interacción entre el hombre, el animal y el entorno que les rodea.

Con la celebración hoy de Día Mundial del Medio Ambiente, a uno le vienen a la cabeza escenas de un futuro no muy lejano si la situación actual del sector taurino no da un giro de 180 º. Debemos ser capaces de transmitir al resto de la sociedad todos los valores que el mundo del TORO aporta, tanto a nivel personal como a lo que nos rodea.

No puede ser que una persona no aficionada que va por primera vez a los toros haga comentarios como : «la verdad es que para un animal, vivir 4 años en los corrales de una plaza no es vida».

La maquinaria mediática de quiénes aprovechan las flaquezas de nuestro sector, nos da mil vueltas. Y no dudan en atacar los pilares básicos sobre lo que se sustenta el TORO : un animal único criado en un hábitat único.

Como ejemplo de esta última premisa, hoy visitamos virtualmente la legendaria ganadería de Carlos Núñez. Eje de las principales ferias durante décadas, posee en sus fincas gaditanas un tesoro genético que interviene directamente en la preservación de un entorno de singular belleza.

Eral Vencedor / 33 con remate gracias a los excelentes pastos de Tapatana.

La cercana África y la gran influencia de los vientos en esta zona, unido a una tierra especial y una carga ganadera bajísima ( pocos animales lo pueden decir.. ) fomentan una enorme biodiversidad de la cuál el Toro es su guardián.

La vida en semi-libertad ofrece imágenes de una belleza que debemos mostrar a quienes pretenden confundir al resto del público, al que la Fiesta de los TOROS ni fú ni fá. Con los que la atacan por ser Fiesta Nacional, poco se puede hacer. Fanáticos son y fanáticos seguirán.

En un entorno así, la preciosa camada de Carlos Núñez luce de forma especial.

Viñadero / 19, con su vaca preferida del hato de Iruelas.

El resto del amplio reportaje sobre la ganadería, lo pueden ver en este enlace

CARLOS NUÑEZ

Por ser hoy el día que es, adjuntamos los textos con algunas imágenes de dos capítulos de nuestro libro TORO. Una vida en imágenes dedicados al entorno donde se cría el TORO y los animales con los que interacciona.

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8 TOROS Y ANIMALES DEL ENTORNO : una beneficiosa convivencia

En la amplia variedad de hábitat donde se cría ganado bravo, también conviven cantidad de especies que corren riesgo de extinción por el deterioro del entorno donde se crían. La gran extensión de espacio que el toro bravo necesita favorece la conservación de la fauna autóctona en su medio primitivo.  Son casos representativos las  marismas o fincas con grandes lagunas, que no se desecan para agricultura y se convierten en zona idóneas para que aniden un sin fin de aves acuáticas. O el amenazado buitre negro, en el cacereño Parque Natural de Monfragüe, rodeado de espectaculares dehesas que sobrevuela.

La interacción entre tanta variedad de especies permite contemplar escenas tan curiosas como un becerrito ensayando sus primeras embestidas a un pájaro juguetón que lo esquiva con pericia. Lejos de la bucólica apariencia de los más pequeños, la presencia de toros y vacas adultas imponen un respeto y hace desistir a posibles intrusos de dos patas cuyo objetivo es la caza indiscriminada de especies protegidas.

El máximo exponente de la simbiosis entre el toro y otros animales es el popular Espurgabueyes  ( Bubulcus ibis ). Se trata de un ave pelecaniforme de la familia Ardeidae, con un porte menor que sus parientes cercanas las garzas. Su alimentación se basa en pequeños peces o roedores, insectos y garrapatas. El tupido pelaje del toro es un caldo de cultivo ideal para proliferación de los sus manjares favoritos. Desde el suelo o sobre sus lomos, estas intrépidas aves limpian de parásitos a cada miembro de la manada a la vez que sacian su apetito. En muchas fincas se ubican sus impresionantes nidadas que son escrupulosamente respetadas por los ganaderos.

Otras aves de menor tamaño acompañan a los toros en su quehacer diario. Se aposentan a su vera atentos al triscar de la hierba o a sus pisadas porque, al remover la tierra, afloran insectos o larvas que son parte fundamental en su dieta.

A parte del caballo, el animal doméstico con más contacto con el toro es el perro. Sin abusar de sus actuaciones con el ganado para evitar resabios, es de gran ayuda en momentos de apuro en el manejo de toros rebeldes o en las peleas. Su utilización en el manejo a permitido la recuperación de razas autóctonas casi desaparecidas como el Alano Español.

No tiene que ser mala la vida del toro bravo para que animales salvajes como el gamo o el venado, de actitud arisca con el humano, no duden en colarse en los cercados del ganado. Llegan a comportarse como un miembro más de la manada, participando en los paseos matutinos o acudiendo a la llamada del vaquero para el repaso diario.

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9 EL ENTORNO : un escenario idílico

Nadie ha osado a cifrar la importancia que la crianza del toro de lidia sobre el ecosistema que habita porque es incalculable.

Marismas, dehesas, campiñas, sierra, bosque mediterráneo…. son habitados por el ganado bravo. Su crianza en semi libertad, con una carga ganadera muy baja evita esquilmar los recursos naturales que la finca ofrece, conservando la continuidad en el paisaje.

La influencia del hábitat sobre la evolución de una ganadería es enorme. En los climas más extremos, la hechura de los animales evoluciona hacia una morfología más basta y un pelaje denso para paliar los rigores invernales. Los nutritivos pastos de marisma, con abundancia de minerales y nutrientes, dan un remate al toro muy distinto al forraje de sierra. Por contra, el exceso de humedad y las temperaturas más altas hacen de la marisma un caldo de cultivo perfecto para multitud de parásitos que afectan al ganado. En cambio, las fincas de sierra, sin agua estancada y de temperaturas frías son mucho más sanas. Exteriormente, los cambios morfológicos son evidentes. Lo que es más difícil es buscar una relación directa entre el entorno y la evolución en el comportamiento del toro.

El hábitat por excelencia del toro bravo es la dehesa. Un frágil ecosistema de perfiles de suelo poco profundos que se resiste a la conversión para agricultura tradicional, permitiéndonos contemplar encinas centenarias. El toro junto con el cerdo ibérico y otros rumiantes son los principales habitantes de este paisaje, complementándose perfectamente en su crianza sin deteriorar el equilibrio con su entorno.

El ganado bravo es de morro fino y no se come todo lo que encuentra. Desde becerros aprenden de sus mayores los mejores manjares que cada época del año ofrece. Tréboles y otras leguminosas son de los más apreciadas y extendidas. Muy particular es el caso la zulla ( Hedysarum coronarium ), que sólo se encuentra en algunas zonas de la provincia de Cádiz y en Ibiza, aporta un alimento similar a la alfalfa.

De las especies que no suele comer destacan la vivorera (Echium plantagineum), crisantemo (Chrysanthemum segetum), magarzas (Argyranthemum frutescens ), y los jaramagos ( Sisymbrium officinale ). Además de ofrecernos un espectáculo visual increíble, crean una cubierta vegetal natural que conserva el pasto fresco en los primeros calores primaverales.

La presencia del toro de lidia es compatible con las múltiples actividades económicas que ofrece una finca: la saca de corcho, biocombustibles, turismo rural, la montanera, … Hecho que fija la población, dinamizando y diversificando la economía rural.

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Arse & Azpi

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El Soldado

En plena Ruta del Toro, entre las localidades gaditanas de Benalup y Los Badalejos, pastan las reses de El Soldado.

Al frente de la ganadería está Carlos Ruiz Montero, hombre polifacético que se encuentra muy ilusionado con el futuro de su vacada.

La variedad de pelajes es una de las señas de esta casa ganadera, formada principalmente por ganado de procedencia Núñez del Cuvillo / Osborne.

En la actualidad, no cuenta con cuatreños ya que su principal mercado son los festejos menores. Con un poco de suerte, alguna de estas perlas llegará a toro.

El resto de la galería de esta ganadería la pueden ver en el siguiente enlace

TOROS DE EL SOLDADO

Arse & Azpi

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«Fuente Rey»

Transitando por la autovía Jerez – Los Barrios, unos kilómetros antes de llegar a la milenaria Medina – Sidonia, se divisa un imponente torreón que domina «Fuente Rey».

Se trata de una gran finca mixta que alterna dehesa, campiña y amplios regadíos, formando un entorno ideal para la cría del toro bravo.

Su imponente cortijo alberga una espectacular plaza de tientas-picadero modulable y cubierta donde acuden a tentar las principales figuras del toreo, huyendo del viento de levante.

«Murube»

Desde que en los años 40, don Fermín Bohórquez Gómez formara su ganadería murubeña, son varias las generaciones familiares que mantienen esta estirpe fundamental en el ganado bravo, enclavada en la base del tronco Vistahermosa.

Tras muchos años lidiando la mayoría de sus reses para festejos de rejones, poco a poco se vuelven a ver los «murubes de Fermín» en lidia a pié en plazas importantes del circuito.

Para ver el reportaje completo de esta ganadería, pueden pinchar en el siguiente enlace

FERMIN BOHÓRQUEZ

Arse & Azpi

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